Plněné papričky Jalapeño

Ingredience:

• 1 prkénko na chilli papričky s dírami namočené ve vodě 
• 24 papriček Jalapeño 
• 8 tenkých plátků uzené slaniny pokrájených nadrobno 
• 1 malou červenou cibuli nakrájenou na kostičky 
• 1 šálek smetanového sýru (pomazánkového másla) 
• šťávu z jedné limetky 
• 1 jarní cibulku nakrájenou nadrobno 
• 2 šálky nastrouhaného oranžového čedaru 
• 1 polévkovou lžíci čerstvě nakrájeného koriandru 
• 2 čajové lžičky koření na gril 
• Tequila El Jimador

To, že jsem napsal článek o plněných paprikách, mě donutilo uvažovat o další zelenině, kterou by šlo naplnit nějakou směsí. Když už jsem byl u těch paprik, napadlo mě podívat se po plněných chilli papričkách Jalapeños. A tady to je! Tito „bad boys“ jsou pálivě delikatesní.

Postup:

Omyjte chilli papričky pod proudem studené vody, osušte papírovými utěrkami. U každé papričky odkrojte vršek, asi půl centimetru od konce stopky, nechte si je ale pro pozdější využití na přiklopení naplněných papriček.

Nožem nebo vykrajovačem (jádřinců) na jablka odstraňte semínka a žilky z papriček. Lehkým úderem na spodní stranu papriček se zbavte zbylých semínek a žilek, vyhoďte je a připravte si očistěné papričky.

Nadrobno nakrájenou slaninu restujte 3 až 4 minuty na pánvi až do chvíle, než začne být křupavá. Přidejte červenou cibuli a smažte, dokud nezměkne. Sundejte pánev z ohně, vysušte od přebytečného oleje a směs nechte vychladnout.

Smíchejte v misce směs slaniny a cibule, smetanového sýru, šťávy z limetky, jarní cibulky, čedaru, koriandru a koření na gril. Přidejte tequillu podle chuti a dobře promíchejte. Naplňte po okraj touto směsí všechny chilli papričky.

Na vršek každé chilli papričky nasaďte stopku, kterou jste na začátku odkrojili. Umístěte každou papričku do díry v prkénku na grilování chilli papriček. Pokud jsou moc malé, propíchněte je středem pomocí párátka tak, aby nepropadly dírou do grilu.

Připravte si gril na střední až vysokou teplotu. Umístěte prkénko s papričkami na gril a zavřete ho. Grilujte papričky 20 až 30 minut, dokud nezměknou, lehce se neopálí spodní strana a směs, kterou jsou naplněny, nebude horká a mazlavá. Sundejte z grilu a ihned podávejte, nejlépe s dobře vychlazenou tequilou.